Megfőzünk puhára 12 deka száraz
babot ugyan-annyi lencsét, 3-4 burgonyát és leszűrve, megtisztítva kihűlni
hagyjuk. Egy borízű nagy almát meghámozunk, s apró kockára vágjuk. Tejben
kiáztatott heringet; angolnát, két-három szardíniát darabokra vágunk, vagy
szintén a kihűlt burgonyát is és egy kis fej hagymát finomra összeaprítunk. Ha
minden együtt van, egy mély tálba megsózzuk, ecet és olajjal leöntve jól
elvegyítjük s salátástálba magasan felrakva, hering és szardínia farkokkal,
vörös répa, zöldpaprika, vagy káposztával tetszés szerint díszítjük. Ha
pikánsabban akarjuk, akkor még 3 tojás megfőtt sárgáját mustárral s olajjal
elkeverve is hozzá öntünk a salátához.